茶樹葉子製成茶葉,    首先看望作者是谁

 
快看呀我又来伤害人类的神经了~最近又起首随便翻翻,翻到了本《南方草木状》,感觉很好玩(人民群众:看着您话痨真的好玩吗….)

私家笔记,欢迎阅读,不可转载。

    首先看望作者是什么人:嵇含…这是何人?(跑到面前找作者介绍)

喝茶对血肉之躯的补益有什么

《南方草木狀》三卷,晉嵇含撰。嵇含,字君道,自號亳丘子,譙郡(治所今甘肃亳縣)人。“竹林七賢”之一嵇康孫。好學,能作品,官廣州太傅。

簡介

竹林七贤,那帮人太资深了,然则除了精通他们欣赏聚在一齐聊天脑洞没事儿干外似乎想不出什么其他有关的东西了…算了算了,百度时而四个人的名字:嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸。

茶原為中國南部的嘉木,茶葉作為一種出名的养生飲品,它是史前中國南方人民對中國飲食文化的貢獻,也是中國全民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳,黃帝則姓姬名荼,荼即古茶字。茶屬於山茶科,為常緑灌木或小喬木植物,植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候,在我國長江流域以南地區廣泛栽培。茶樹葉子製成茶葉,泡水後使用,有強心、利尿的功能。茶樹種植3年就足以采葉子。一般立冬前後采摘長出4-5個葉的胚芽,用這種嫩芽製作的茶葉質量質量万分好,屬於茶中的珍品。茶與可可、咖啡並稱當今世界的三大無酒精飲料,為世界三大飲料之首。無論國內國外每日都有不計其數的人會飲茶。

干燥部分了结,下边来赏析作者的周边~

茶的分佈區域

 先是草类:(拣多少个如同认识的)

中國,印度,印度尼西亞,斯裏蘭卡,肯尼(Kenny)亞,烏幹達,津巴布韋津

耶悉茗花、末利花,皆胡人自西国移植於南海。南人憐其芳香,競植之。陸賈《南越行紀》曰:南越之境,五穀无味,百花不香。此二花特芳香者,緣自胡国移至,不隨水土而変,與夫橘北為樍異矣。彼之巾帼,以彩絲穿花心,以為首飾。末利花,似薔蘼之白者,香愈於耶悉茗。

界 植物界

这应当是Molly花(请自行脑补一下白色的、很香很香的种了众多的,除了Molly花,还有吗?)

門 被子植物

果类:(这一个认识的成千上万~)

綱 雙子葉植物

荔枝樹,高五六丈餘,如桂樹,綠葉蓬蓬,冬夏榮茂。青華朱实,实大如鷄子。核黃黑似熟蓮,实白如肪。甘而多汁,似安石榴。有甜酢者,至日將中,翕然俱赤,則可食也。一樹下子百斛。《三輔黃圖》曰:汉武帝元鼎六年,破南越,建扶荔宮。扶荔者,以荔枝得名也。自交趾移植百株於庭,无一生者,連年移植不息。後数岁,偶一株稍茂,然終无華实,帝亦强调之。一旦忽萎死,守吏坐誅死者数十,遂不復茂矣。其实則岁貢焉,郵傳者疲斃於道,極為生民之患。

目 山茶

 
荔枝树,喜欢长很多浩大红色的叶子,果肉很白如同猪.油.(?)很甜有成千上万汁(热爱吃水果的常规人类应该深有体会)当红透了后来就可以食用了(这一个地球人民都晓得~)一起先从交趾(现在越南这里)移了数百株荔枝种,结果没种活全死光光了(这是个有关后金植物杀手的故事吧?)

科 山茶

 
 因着顽强不惜、坚韧不拔到底的神气年年移年年死每年移年年死….N年后终于有一棵顽强的活着下来了(这是个最好励志的故事),可是却长不出果子,天皇大人非凡可怜尊重它(…)一天这树枯死了,看守它的不好蛋也随即被砍了几十个(那是个残忍的故事)为了运输每年的供品有许六个人累die,这是个祸患。

亞綱 原始花被

楊梅,其子如彈丸,正赤。十二月底熟,熟時似梅,其味甜酸。陸賈《南越行紀》曰:羅浮山頂有胡楊梅,山桃繞其際,海人時登採拾,止得於上飽啖,不得持下。東方朔《林邑記》曰:林邑山楊梅,其大如杯碗,青時極酸,既紅味如崖蜜,以釀酒,號梅香酎。非貴人重客,不得飲之。

效用 強心、利尿、醒腦提神、減肥

 
近来出去玩还想摘杨梅去,然则似乎早已失却了采摘的时日,且热成了狗….呜呜~简直惨绝人寰,竟然还被晒中暑了…让自家先哭一会儿…(人民大众:你究竟有完没完,有完没完,有完没完…)

類別 常綠灌木或小喬木植物

 
 回到正题,杨梅如同弹丸大小,正绿色。在旧历11月份成熟,(这一个没有知道)味道又甜又酸(可是运气不好感觉温馨吃到的平素好酸..)用杨梅酿酒也刚好在出境游途中看到了,这红红的都是杨梅泡出来的酒,小杯小杯喝好贵好贵,似乎五分米高不到的小杯子一杯就要十五块钱…一瓶一瓶的似乎会便宜点儿(说好这庄重的话题呢?都成了购物经验交流文儿了….)


龍眼樹,如荔枝,但枝葉稍小。殼青黃色,形圓如彈丸,核如木梡子而不堅。肉白而帶漿,其甘如蜜,一朵五六十顆,作穗如莆萄然。荔枝过即龍眼熟,故謂之荔枝奴,言常隨其後也。《東覌汉記》曰:單于來朝,賜橙、橘、龍眼、荔枝。魏文帝詔群臣曰:南方果之珍異者,有龍眼、荔枝,令岁貢焉。出九真、交趾。

茶的歷史

 
这里是龙眼~长得像荔枝(想当年居然老是把名字叫反真是…)但是枝叶更小些,褐肉色(真想来一句:就是这似翔般的色彩~然后呢,然后被揍。)也是团团,肉很白,自带甜如蜜的汁(时辰候的最爱~甜甜甜~)

在南陈史料中,茶的名稱很多,在公園前2世紀,西漢司馬相如的《凡將篇》中关系的“荈詫”就是茶;西漢中期,在楊雄的《方言》中,稱茶為“蔎”;在《神農本草經》(約成於漢朝)中,稱之為“荼草”或“選”;東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“臯蘆”;唐陸羽在《茶經》中,也涉及“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈”。

 一朵(请脑补成一捧…)有五六十颗,有广大小梗像葡萄一样串在一起(就是收获上随着的小树枝一样的东西…俺自然科学从没学过,凑合看看)荔枝成熟后龙眼就跟着熟。也是产自越南社会主义共和国。

茶本為一種植物,可食用、解百毒、長品易健康、長壽,經長久發展至今,茶品要順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華,順乃人生之根本。因而墨家裏有茶順即為茗品。

木类:(认识的等同不多)

論茶專著

榕樹,拉克代夫海、漳州多植之。葉如木麻,实如冬青,樹幹拳曲,是不得以為器也。其本棱理而深,是不可以為材也。燒之无焰,是不得以為薪也。以其不材,故能久而无傷。其蔭十畝,故人以為息焉。而又枝條既繁,葉又茂細,軟條如藤,垂下漸漸及地,藤梢入土,便生根節,或一大株,有根四五處,而橫枝及鄰樹,即連理。南人以為常,不謂之瑞木。

《茶經》

(看完感觉能指着这个笑上一清晨…一定是自身的神经出问题了..)

《茶經》,是中國乃至社会风气現存最早、最完整、最完善介紹茶的首先部專著,被譽為“茶葉百科全書”,由中國茶艺的创作者陸羽所著。此書是一部關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝,茶道原理的綜合性論著,是一部劃時代的茶學專著。它不僅是一部精辟的農學作品又是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的知识藝能。它是中國太古專門論述茶葉的一類首要著作,推動了中國茶文化的發展。

榕树,多在黄海秦皇岛这边种植,有名特点:拥有弯弯曲曲的树干(造型怪异)所以不得以用来做其他器具;棱理很深,所以也不可能看做木材加工;烧起来根本没火焰(…….)所以没法当柴烧;因为它不成人,所以很久也从不人损害它。(笑cry)

《茶錄》

它的树荫很大,所以人类喜欢在底下乘凉。而且枝条繁茂,叶子也是红火,有些枝条像藤一样,渐渐地垂到地上,藤梢进入土壤便随即生出根。有时是一大株,有四五处根,树枝又和此外的树连在同步,就会连成没完没了的一大片。南方人感觉那中树并不是很吉利。(这个故事告诉我们,不成材也没关系,笑到最后才是赢家)(这怎么鬼)

《茶錄》,(宋)蔡襄(1012年-1067年)作於宋皇佑
(1049年—1053年),是清代首要的茶學專著。全書分為兩篇。
《茶錄》是蔡襄有感於陸羽《茶經》“不第建安之品”而特意向君主推薦北苑貢茶之作。計上下兩篇,上篇論茶,分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點茶十目,首要論述茶湯品質和烹飲方法。下篇論器,分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。是繼陸羽《茶經》之後最有影響的論茶專著。

明天的大规模就如此在欣喜的气氛中得了了呢~

發展利用

雲南省猛海縣的大黑山森林中,有一棵高14.7米、胸圍2.9米的野生大茶樹。這株大茶樹接待了累累全球客人,工作者和有關專家,見證了茶樹的發展。

西夏陸羽(728—804)在《茶經》中提出:“茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公”。在神農時代(約在公元前2737年),即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之”.反映的就是史前發現茶治病的起点,這說明我國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。《神農本草經》是西漢時代一些读书人托名神農嘗百草的神話,搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識,編輯而成的藥物學典籍。

《華陽國誌》中還記載,这時就有了人工培养的茶園。西漢後期到三國時代,茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩,“後(即帝後)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自雲中賜吾坐,帝命進茶。左右奏帝,後向日侍帝不謹,不合吸此茶。”這就說明在當時,茶已成為皇室中的一種飲料了。

西晉到南梁,茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也逐年增多。《廣陵吾老傳》中載有:“晉元帝時,有老姥每旦獨提一器若,往市留之,市人競買”之句,說明茶已逐漸成為普通飲料。

至唐、宋時代,茶已成為“人家一日不可無”的宽广飲用之品。

飲茶的歷史也很古老。飲茶起点於西南地區。在秦此前,重假使江西一帶產茶和飲茶。南陈顧炎武的《日
知錄》寫道:“秦人取蜀,始知若飲事。”可見,飲茶風習是從吉林傳出來的。因為隔著千山萬水,“蜀道”險阻,種茶、飲茶局限於山东一帶。

以至于秦統—了中國,促進了安徽和其他地區的經濟交流,種茶和飲茶才由广东逐漸向外傳播。先流傳至長江流域,5世紀,北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播,茶葉消費量急忙增添,從此,茶葉成為我國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

發源時間

中國飲茶起点眾說紛紜:追溯中國人飲茶的来自,有的認為起点於上古神農氏,有的認為起於周,起於秦漢、三國的說法也都有,造成眾說紛紜的重中之重原因是因辽朝往日“茶”字的正體字為“荼”。汉代茶經的撰稿人陸羽,在文中將荼字減一畫而寫成“茶”,因而有人說茶起点於北齐。但實際上這只是文字的簡化,而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結,茶的歷史要早於东晋很多年。

蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地点。從現存世界上關於茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說,可以證明山东蒙頂山是茶樹種植和茶葉创制的起点地。

神農說

唐·陸羽《茶經》:“茶之為飲,發乎神農氏。”在中國的学问發展史上,往往是把一切與農業、與植物相關的事物起点最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農過去嘗百草的經驗,判斷它是一種藥而發現的,這是有關中國飲茶起点最广大的說法。另有說法則是從語音上加以附會,說是神農有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情景,當他嘗茶時,發現茶在肚內到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得幹幹凈凈,因而神農稱這種植物為“查”,再轉成“茶”字,而成為茶的来自。

西周說

晉·常璩《華陽國誌·巴誌》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師,……茶蜜……皆納貢之。”這一記載注解在寒朝的武王伐紂時,巴國(今川北及漢中一帶)就已經以茶與另外珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國誌》中還記載,这時就有了人工培植的茶園了。《華陽國誌》是率先部以文字記載茶的典籍,由此歷史意義更大,也更為可靠。

秦漢說

西漢·王褒《僮約》:現存最早較可靠的茶學資料是在漢代,以王褒撰的僮約為重要依據。此文撰於漢宣帝神爵三年(公元前59年)五月十五日,是在茶經以前,茶學史上最重大的文獻,其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況,內容如下:

舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰
鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。

“烹荼進具”,“武陽買荼”,經考該荼即今茶。由文中可知,茶已成為當時社會飲食的一環,且為待客以禮的珍稀之物,由此可知茶在當時社會地位的严重性。長沙馬王堆西漢墓中,發現陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文,經查證“□”即“槚”的異體字,說明當時海南已有飲茶習俗。

飲茶習慣

我們可以論證茶在中國被很已经有認識和动用,也很已经有茶樹的種植和茶葉的采制。可是人類最早為什麽要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習慣的呢?

1、祭品說:這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,後來有人嘗食發現食而無害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料;

2、藥物說:這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。《神農本草經》中寫到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”;

3、食物說:“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類社會的進化規律;

4、同步說:最初使用茶的点子方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食品,同時也逐漸為藥料飲用;

5、交際說:《載敬堂集》載:“茶,或歸於瑤草,或歸於嘉木,為植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《爾雅·釋木》曰:‘檟,苦茶。’蔎,香草也,茶含香,故名蔎。茗荈,皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用,非單功於藥食,亦為款客之上需也。”有《客來》詩雲:“客來三月九,庭迸鵝黃柳。對坐細論文,烹茶香勝酒。”(摘自《載敬堂集·江南靖士詩稿》)此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇,突顯了交際場合的一種雅好,開飲茶成因之“交際說”之端。

脾胃虛弱是很常見的一種疾病,人們患上後可能食欲會不振,經常這樣人也會變得消瘦了,假使能喝一些福利於脾胃的茶,可以擺脫當前的狀況。

平時多喝一些清洁的茶飲,對減緩和治療单纯性扁平苔癣大有裨益,例如很多先天性的花草茶,薄荷茶等都是扫除口糜不錯的天生茶飲。甘肃建國中醫院的李秋傑助教建議我们能够常喝以下的茶飲。

1、桂花茶。對於治療唇裂有較好效率。

2、桂菊茶。該方法適用於胃熱上蒸型口腔溃疡患者,有香气扑鼻清胃的效果。

3、單味茶。取25g綠茶沖成濃茶飲用,嚼食茶葉,適用於胃熱上蒸型二氧化硫中毒患者,有清除胃熱的意义。

4、Molly薄荷茶。

5、石榴茶。取一兩只石榴,將石榴子取出榨汁,出席涼開水飲用,天天一劑,對於口糜並且伴隨咽痛的病人有很好的療效,有清熱除臭的功用。

6、荸薺茶。有清熱消積治療口臭的效率,適合唇疱疹並且目赤溲黃患者飲用。

7、絲瓜茶。有清熱解毒,涼血除臭的听从,適合口糜並且便秘的患者服用。

8、薄荷茶。適合龋齿並且有食滯腹脹患者服用。

9、藿香茶。尤其適用於单纯性口臭頗重,口中黏膩的患儿。

10、竹葉茶。有清熱解毒,清除流行性腮腺炎的功能,適用於因為濕熱、肝郁引發的流行性腮腺炎患者,同時伴隨咽喉痛者治療效果更是好。

茶的由來

茶:“荼”、“茶”二字之轉變

《九經》無茶字,或疑古時無茶,不知《九經》亦無燈字,古用燭以為燈。於是無茶字,非真無茶,乃用荼以為茶也。不獨《九經》無茶字,《班馬字類》中常有無茶字。至唐始妄減荼字一畫,以為茶字,而荼之讀音亦變。荼,初音同都切,讀若徒,詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下,音宅加切,讀若磋;六朝梁以下,始變讀音。唐陸羽著《茶經》,雖用茶字,然唐岱嶽觀王圓題名碑,猶兩見荼字,足見唐人尚未全用茶字。(清席世昌《席氏讀說文記》卷一)只可謂荼之音讀,至梁始變,茶之體制,至唐始改而已。(摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師範大學出版社,2004年十二月第1版)

“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽,始發於漢代,古漢印中,有些“荼”字已減去一筆,成為“茶”字之形了。不僅字形,“茶”的讀音在西漢已經確立。如海南省的茶陵,西漢時曾是劉欣的領地,俗稱“荼”王城,是當時長沙國13個屬縣之一,稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理誌》中,“荼”
陵的“荼”,顏師古註為:
音弋奢反,又音丈加反。這個反切註音,就是現在“茶”字的讀音。從這個現象看,“茶”字讀音的確立,要早於“茶”字字形的確立。

中國地大物博,民族眾多,因此在語言和文字上也是異態紛呈,對同一物有多種稱呼,對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字

在南宋史料中,有關茶的名稱很多,到了中唐時,茶的音、形、義已趨於統一,後來,又因陸羽《茶經》的廣為流傳,“茶”的字形進一步拿到確立,直至前几日。

在中國太古文獻中,很早便有關於食茶的記載,而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外,漢武帝時曾派使者出使印度支这半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外,還有茶葉。南北朝時齊武帝永二零一七年間,中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。

中國名茶

大明湖龍井

玄武湖龍井,產於海南省宁波市南湖周圍的深山之中。马那瓜不僅以大明湖聞名國內外,也以东湖龍井茶譽滿全球。顏色:色澤嫩綠泛黃。外形:扁平光滑,苗鋒尖削。綠茶。滋味:湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。

江苏烏龍

烏龍茶的產生,還有些傳奇的色彩,據《广东之茶》、《辽宁茶葉民間傳說》載大顺雍正年間,在湖南省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個退隱將軍,也是打獵能手,姓蘇名龍,因她長得黝黑健壯,鄉親們都叫他“烏龍”。一年冬日,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到早晨,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨後緊追不舍,終於捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,烏龍和全家人忙於宰殺、品嘗野味,已將制茶的事完全忘記了。翌日清早一家子人才忙著炒制明天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,並散發出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味非常清香濃厚,全無以前的苦澀之味,並經心啄磨與反復試驗,經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序,終於制出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的知名茶鄉了。

洞庭玉露

洞庭珠茶茶產於江蘇省蘇州市西湖洞庭山。雨花茶茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。顏色:色澤銀綠,翠碧誘人。綠茶。外形:外形條索緊結呈卷曲如毛螺,白毫顯露。滋味:香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。

黃山毛峰

黃山毛峰茶產於甘肃省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽十分肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上流。綠茶。顏色:嫩綠油潤。外形:細扁如雀舌,芽似鋒;白毫顯,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味深远回甘;湯色杏黃清澈。

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶產於黑龙江省萍乡市廬山。綠茶。廬山雲霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,味濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音茶產於辽宁省福州市安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標誌,獲得了“綠葉紅鑲邊,七泡有香气扑鼻”的美譽。烏龍茶,半發酵。顏色:烏潤砂綠。外形:條索肥壯緊結,卷緊而重實。滋味:香氣馥郁持久,有桂花香;滋味深刻甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。

君山銀針

君山銀針是中國举世瞩目黃茶之一。君山,為黑龙江嶽陽縣巢湖中島嶼。晋朝,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。黃茶,輕微發酵。顏色:金黃光亮。外形:芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛。滋味:香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。

营口瓜片

玉溪瓜片(又稱末茶),為綠茶特種茶類。產自广东省六安,唐稱“廬州玉溪茶”,為名茶。中國歷史名茶,簡稱瓜片,明始稱“大同瓜片”,為上品、極品茶,清為朝廷貢茶。采自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙,制作過程非凡考证。嶽西翠蘭品質的优秀特點在“三綠”,即幹茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。东晋張源《茶錄)雲:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔,茶道盡矣”。茶是聖潔之物,茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色:黛綠泛黃。外形:平展,每一片都不帶芽和莖梗,微向上重疊,形似瓜子。滋味:香氣清高,湯色清澈,滋味回甜。

信陽毛尖

信陽毛尖

信陽毛尖是中國有名毛尖茶,青海省知名特產之一,產自山东省信陽地區的山体之中。信陽是中國南北方的分水嶺,桐柏山、雞公山、大別山山脉環繞其中,信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。綠茶。顏色:色澤翠綠,白毫顯露。外形:條索細圓緊直。滋味:湯色嫩綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇。

武夷巖茶

武夷巖茶產於中國海南省天柱山市。外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”。烏龍茶,半發酵。顏色:青藏褐色或者全肉色,外形:茶條壯結勻整,帶扭曲條形。滋味:香氣勝似蘭花而深沈持久,滋味濃醇清活,生津回甘。

祁門紅茶

知名紅茶精品,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗。紅茶,全發酵。顏色烏潤,俗稱“寶光”。外形:條索緊細勻整,鋒苗秀麗。滋味:香氣香甜持久,又似蘭花香,俗稱“祁門香”,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。

蒙頂甘露

蒙頂甘露屬歷史名茶。是中國最古老的名茶,被尊為“茶中故舊”。甘露在梵語是“念祖”之意。特點:緊湊多銀毫、嫩綠色潤,香氣馥郁芬芳鮮嫩,外形美觀,淺綠油潤,香氣高爽,味醇甘鮮,茶形狀纖細,葉整芽泉,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤。

都勻毛尖

都勻毛尖由毛澤東於1956年親筆命名,又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一,中國十大名茶之一。產於貴州都勻市,屬黔南回族鄂温克族自治區。都勻位於貴州省的南部,市區東南東山矗立,西面蟒山對峙。都勻毛尖“三綠透黃色”的风味,即幹茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳,形可與巢湖眉茶並提,質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰:“雪芽芳香都勻生,不亞龍井松针。飲罷浮花清爽味,心曠神怡功關靈!”


淺說茶道

茶道

隨著茶漸漸成為人們生活中不可以不够的伴侶,飲茶的地步也進一步升華,進而形成了茶文化。而在中國也唯有茶這種植物,與高深莫測的「道」連在了一块儿,周身彌漫著平和虛靜的道氣。「茶道」這一詞最初見於南梁《封氏聞見記》:「……茶道大興。王公朝士無不飲者。」而「茶道」的創始者,正是《茶經》著書之人——陸羽,後人尊稱其為茶聖。與此同時茶道也傳到了日本,舉國上下盛行飲茶之風,並在修行人所追求的精神境界中,茶道進一步提純為一門「和、敬、清、寂」的禪門藝術,禪茶一味,道在茶中行。

优等茶葉味醇韻雅,然必生於艱難之境。《茶經》載錄:「上者生爛石,中者生櫟壤,下者生黃土。」一個人品茗久了,自然能品出茶中豐富的況味,從茶葉質地到沏茶溫度、水質,到浸泡時間,都攸關泡出的茶香味。一般而言,若以溫水來沏茶,茶葉只是顽固地浮在水上,聞不到它散逸的芳香。而用开水沖沏的茶,在一次又几回的沖沏下,茶葉不停翻滾沈浮,不斷舒展,終於如雲霞般綻放,溢出这或如春雨般清潤,或如春日般的奔放,或如秋風般醇厚,或如冬雪般沁人的陣陣幽香。四時之茶韻,永遠令人回味無窮!


鑒別方法

新陳茶的辨別

新茶比陳茶好,這是指一般而言的,並非一定如此。適時貯藏,對龍井茶而言,不但色味俱佳,而且還具香勝之美。又如烏龍茶,只要保存得當,虽然是隔年陳茶,同樣具有香氣馥郁,滋味浓密的特點。
 不過,在眾多的茶類花色品種中,對較多的茶葉品類而言,還是“以新為貴”。
 要判斷新茶與陳茶,可以從以下3個方面進行辨別:

1.方可根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說,綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。

2.
可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的菲菲馥郁而變得低悶混濁。

3.還可從茶葉的滋味去辨别新茶與陳茶。不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。

總之,新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶,縱然保管优异,也難免會出現色暗、香沈、味薄之感。

真假茶的鑒別

真茶與假茶,一般可用感官審評的不二法门去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質特征,用当下、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最後綜合判斷出是真茶還是假茶。鑒別真假茶時,平时首先用雙手捧起一把幹茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡持有茶香者,為真茶;凡持有青腥味,或夾雜其他氣味者即為假茶。同時,還可結合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間,攤開茶葉,精心觀察,如若綠茶深綠,紅茶烏潤,烏龍茶烏綠,且每種茶的色澤基本均勻一致,當為真茶。若茶葉顏色雜亂,很不協調,或與茶的精神不相平等,即有假茶之嫌。

性味歸經

性味理論認為,甘則補而苦則瀉。

经典記載,茶的歸經是“入心、肝、脾、肺、腎五經”。

【性味】有溫涼之分。

【歸經】歸心、肺、胃經。

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茶葉種類

根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法,分為:

大旨茶類

包括綠茶、紅茶、烏龍茶、红茶、黃茶、白茶。

(一)綠茶

包括:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

綠茶

1、炒青綠茶分為:(1)珠茶(炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)(2)雨花茶(眉茶、雨茶、秀眉等)(3)細嫩炒青(蒙頂甘露、龍井、大方、眉茶、眉茶、甘露、松針等)

2、烘青綠茶分為:(1)普通烘青(川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等)(2)細嫩烘青(毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等)

3、曬青綠茶分為:川青、滇青、陜青等。

4、蒸青綠茶分為:玉露、雨花茶等。(我國不多,倒是日本很喜歡這種制茶方法做出的茶葉)

(二)紅茶

烏龍茶

紅茶

分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅末茶。

1、小種紅茶包括:正山小種、煙小種。(多說一句,這些茶最初是用於出口的,因為歐洲人喜歡在松树中漫步的感覺,所以這些茶帶有淡淡的松香)

2、工夫紅茶包括:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。

3、紅叶茶包括:葉茶、碎茶、碎茶、末茶。

(三)烏龍茶(又稱青茶,這裏強調一下,青茶是指烏龍茶,而不是指綠茶)

分為:

1、閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、肉桂、奇蘭、八仙等,還有些建甌建陽等地產的茶,如矮腳烏龍等)

2、閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等,這裏的水仙和奇蘭紧如若指主地的不比,同一種茶地在不同的產地產的茶)

3、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)

4、臺灣烏龍(凍頂烏龍,包種等,前兩年流行的这個叫東方美丽的女孩子的也是這種)

5、阿裏山高山茶(阿裏山青心烏龍茶,阿裏山極品金萱茶等)

(四)白茶

分為:白芽茶、白葉茶

1、黄芽茶,首假诺指銀針等。

2、白葉茶,紧倘诺指白牡丹、貢眉等。

(五)黃茶

分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶

1、黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

2、黃小茶:包括蒙顶黄芽、溈山毛尖、溫州黃湯等。

3、黃大茶:包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

(六)黑茶

分為:

1、四川乌龙茶(安化白茶等)

2、陕西老青茶(蒲圻老青茶等)

3、安徽邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)

4、滇桂白茶(六堡茶等)

5、陜西乌龙茶(涇渭茯茶等)

6、普洱茶

(1)、餅茶

(2)、沱茶

(3)、磚茶

(4)、金瓜貢茶

(5)、香菇緊茶

(6)、柱茶

(7)、七子餅

(8)、小金坨

(9)、老茶頭

再加工茶類

再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括分為:花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

(一)花茶(Molly花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用芳香增添茶香的一種產品,在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以名著以窨料加工而成的。所用的花品種有Molly花、桂花等好幾種,以茉莉(Molly)花最多。

(二)緊壓茶(黑磚、茯磚、方茶、餅茶等)

(三)萃取茶(速溶茶、濃縮茶等,這兩年流行的茶膏就是這種)

(四)果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等)

(五)藥用保健茶(減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等,此類多是類茶植物,不是确实的茶)

將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發揮和加強藥物的功能,利於藥物的溶解,扩张香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

(六)茶飲料(冰紅茶、冰綠茶、奶茶等)

從世界上來看,在上述類茶中,以紅茶的數量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。

茶的效果

功用分類

花茶:散發積聚在人體內的春日寒邪、促進體內陽氣生發,令人神清氣爽。

綠茶:生津止渴,消食化痰,對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合。

青茶:潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱,讓機體適應自然環境變化的效能。

紅茶:生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。

茶中包含的茶多酚,具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成。它還能接收放射性物質達到防輻射的效应,從而保護女性皮膚。用茶葉洗臉,還能解除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化。

饮茶的好處

茶的最早發現與利用,是從藥用開始的。“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”晉張華《博物誌》也同樣有“飲真荼,令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗荼輕身換骨,昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早於此的漢代的《神異記》:余姚人虞洪,入山采茗。遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布山,曰:“予丹丘子也。聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗,能够相給,祈子他日有甌棲之余,乞相遺也。”因立奠祀。後常令家人入山,獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”,茶文化中最早的一個法家人物,歷史上的余姚瀑布山為產茶名山。因而“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”,也就是前几日的茶。更讓我們感到驚訝的是,早在晉代郭璞在註解《爾雅》時,即解說:(茶)樹小如梔子,冬生葉,一名葬,蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載,即可視為飲茶習俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說:“苦荼,久食羽化。”都說明茶開始時被运用是和藥聯系起來的。

茶在英國人是:健康之液,靈魂之飲。在中國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關的理化成份,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理效能,還對現代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有必然的藥理效用。可見,茶葉藥理效率之多,成效之廣,是另外飲料無可替代的。茶葉具有藥理效能的要紧成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。具體功效有:

  1. 有助於延緩衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據有關部門探讨證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效用相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高於另外同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的效益。據日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、有助於抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有著首要意义。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沈積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。

3、有助於預防和抗癌

茶多酚能够阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成,並具有间接殺傷癌細胞和提升肌體免疫能力的效用。據有關資料顯示,茶葉中的茶多酚(重如若兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療,均有实益。

4、有助於預防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60麻醉的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中挑起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效用可達90%上述;對血細胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

5、有助於抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強的收斂功用,對病原菌、病毒有明顯的平抑和殺滅成效,對消炎止瀉有明顯效果。中國有众多醫療單位應用茶葉制劑治療急性和悠悠痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率達90%左右。

6、有助於美容護膚

茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能排除面部的油膩,收斂毛孔,具有杀菌、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等效能。

7、有助於醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的功能。

8、有助於利尿解乏

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液飞快排出體外,提升腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸,有助於使人體盡快消除疲勞。

9、有助於降脂助消化

南宋《本草拾遺》中對茶的职能有“久食让人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降落脂肪的显要效用,用當今時尚語言說,就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的力量。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。

10、有助於護齒明目

茶葉中含氟量較高,每100克幹茶中含氟量為10毫克~15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每日飲茶葉10克,則可收到水溶性氟1毫克~1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑止人體鈣質的減少,這對預防齲齒、護齒、堅齒,都是方便的。據有關資料顯示,在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%;無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份,能减低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的功效。

綠茶是歷史最早的茶類。北宋人類采集野生茶樹芽葉曬幹收藏,可以当作是廣義上的綠茶加工的開始,距今至少有三千多年。但确实意義上的綠茶加工,是從公元8世紀發明蒸青制法開始,到12世紀又發明炒青制法,綠茶加工技術已比較成熟,一直沿用至今,並不斷完善。

綠茶為中國產量最大的茶類,產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以海南、四川、海南三省產量最高,質量最優,是中國綠茶生產的重要基地。在國際市場上,中國綠茶占國際貿易量的70%以上,銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的1/3上述。同時,綠茶又是生產花茶的机要原材料。

醫療效能

茶文化與中醫藥,兩者間有著非常细密的關系, 而且都與神農氏這一傳說有關。

由於祁龍泡茶葉有很好的醫療效率,所以西夏即有“茶藥”(見南齐宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)一詞;后金林洪撰的《山家清供》中,也有“茶,即藥也”的論斷。可見,茶就是藥,並為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習慣,“茶藥”一詞則僅限於方中蕴含茶葉的制劑。
由於茶葉有过多的效用,可以防、治內外婦兒各科的浩大病癥,所以,茶不但是藥,而且是犹如元朝陳藏器所強調的:“茶為萬病之藥”。

茶不但有對多科疾病的治療效率,如:控制體重、保護眼睛、防衰老、降血壓等。

選購指南

茶葉的選購不是易事,要想赢得好茶葉,需要了解大量的知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,重要從色、香、味、形四個方面鑒別,不过對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只可以觀看幹茶的外形和色澤,聞幹香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑒別幹茶的办法。幹茶的外形,首要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

嫩度 一般嫩度好的茶葉,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。可是不可以僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不健全的片段,內含成份不完善,特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。

條索 條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、眉茶圓形、龍井扁形、紅叶茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否顺应規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;要是外形松、扁(扁形茶除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。
以阿塞拜疆巴库地區綠茶條索標準為例: 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗
緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見,以緊、實、有鋒苗為上。

色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有肯定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青黑色、白茶黑油色等。可是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,假诺色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
 茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中,由於技術不當,也一再使色澤劣變。
購茶時,應根據具體購買的茶類來判斷。

整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。
比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質),使茶葉在旋轉力的效用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有先后的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沈積在最下層。各茶類,皆以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層叶茶多,沖泡後屡次滋味過濃,湯色較深。

凈度 重要看茶葉中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和创立過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的略微。凈度好的茶,不含任何夾雜物。其余,還可以通過茶的幹香來鑒別。無論哪種茶都不可以有異味。每種茶都有一定的香氣,幹香和濕香也有两样,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的,是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉末茶湯色澤。所以一旦允許,購茶時盡量沖泡後嘗試一下。如果特別偏好某種茶,最好查找一些該茶的資料,準確通晓其色香味形的特點,每一趟買到的茶都互比较較一下,這樣次數多了,就便于快捷控制關鍵之
所在了。國內茶葉品種車載鬥量,非專業人员,不太可能每種茶都判斷出好壞來,也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來說較純正,但也由於制茶技藝的差別,使得茶葉質量有高低之分。

饮茶方法

新茶的飲用

新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功效差,尤其自己就有放缓胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸效用較差的人更便于誘發胃病。由此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不用喝。

此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種香喷喷物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是停放半個月以後才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,深夜還是以少飲或不飲茶為宜。

時間和禁忌

喝茶的時間最好在飯後,因為空腹飲茶會傷身體,尤其對於不常飲茶的人來說,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴重的還會引起心跳、頭痛等“茶醉”現象。
此外,早上喝茶時要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。

内需註意的是,一定毫无飲用隔夜茶。其它,一般春日溫度較高,茶水不宜超過12小時。
也不可以用保溫杯泡茶,避免營養成分流失。

黃連素與茶无法同時食用。服用黃連素前後2小時內應禁止飲茶。茶水中涵盖約10%的鞣質,鞣質是生物堿沈澱劑,可與黃連素中的生物堿結合形成難溶性的鞣酸鹽沈澱,降低黃連素的藥效。

空腹飲茶會稀釋我們的胃酸,導致消化效能减退,這就會引發心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象。

還要註意,茶屬於刺激性飲料,含有鞣酸和咖啡堿,青少年不宜喝茶。而且女人六個階段千萬別喝茶:

1、每月生理期來臨時

2、孕婦正值懷孕期

3、孕婦將要臨產前

4、剛生產完之後想親自哺乳的產婦

5、身為乳母者

6、正值更年期的女性

【特別註意】:

1.忌飲燙茶、涼茶(滯寒、聚痰)

2.忌沖泡次數過多(3、4次後基本無茶汁,且其所含的微量有害因素是最後泡出)

3.忌飯前飲茶(飲食無味,降低消化器官吸收蛋白質的效用)和飯後馬上飲茶(影響對蛋白質、鐵質的收纳)

喝茶與季節

我國大部分地區是季風氣候,春溫、夏熱、秋涼、冬寒,四季極為显著。因此,不同季節喝茶也應做相應調整,一般主張:春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。

阳春宜喝花茶,花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪,促進人體陽氣生發;冬天宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強腸胃效能,促進消化、制止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;夏日宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內的余熱,使人神清氣爽;秋季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質,有早晚滋補效用。

春飲花茶

在青春的光景裏,春風復蘇,陽氣生發,給萬物帶來了生機,但這時人們卻普遍感觉疲劳乏力,表現為春困現象。

人喝花茶,能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣,有利於散發積聚在人體內的冬日寒邪、促進體內陽氣生發,令人神清氣爽,可使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鮮花之香於一體的茶中珍品。“花引茶香,相得益彰”,它是利用烘青毛茶及另外茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的规律,將茶葉和鮮花拌和窨制而成,以Molly花茶最為出名。這是因為,茉莉花香氣清婉,入茶飲之濃醇爽口,馥郁宜人。高檔花茶的泡飲,應選用透明玻璃蓋杯,取花茶3克,放入杯裏,用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即蓋上杯蓋,以防香氣散失。二三分鐘後,即可品飲,頓覺芬芳撲鼻,让人心曠神怡。

夏飲綠茶

秋天炎熱,驕陽似火,人在其中,揮汗如雨,人的體力消耗很多,精神不振,這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶,性寒,“寒可清熱”,最能去火,生津止渴,消食化痰,對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的效能。

而且它營養成分較高,還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡後水色清冽,香氣清幽,滋味鮮爽,夏平常飲,清熱解暑,強身益體。綠茶中的珍品,有台湾德班獅峰的龍井,湯色碧綠,清香宜人,被譽為“中國綠茶魁首”;江蘇天目湖珠茶,茶色碧翠嫩綠,香氣濃郁;陕西黃山毛峰,茶味清香。

沖泡普通綠茶,可取90℃開水泡之;高級綠茶和細嫩的名茶,其芽葉細嫩,香氣也多為低沸點的清香型,用80℃開水沖泡即可,沖泡時不必蓋上杯蓋,以免產生熱悶氣,影響茶湯的鮮爽度。

秋飲青茶

冬天,天高雲淡,金風蕭瑟,花木雕落,氣候幹燥,令人口幹舌燥,嘴唇幹裂,中醫稱之“秋燥”,這時宜飲用青茶。青茶,又稱烏龍茶,屬半發酵茶,介於綠、紅茶之間。色澤青褐,沖泡後可看到葉片中間呈黄色,葉緣呈紅色,素有“青葉鑲邊”美稱,既有綠茶的香气和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫熱適中,有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱,讓機體適應自然環境變化的功效。

常見的烏龍茶名品有河北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍,以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為有名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分,有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲,註重品味聞香,沖泡烏龍茶需100℃沸水,泡後说话將茶壺裏的茶水倒入茶杯裏,品時香氣濃郁,齒頰留香。

冬飲紅茶

冬季,天寒地凍,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功用減退,陽氣漸弱,中醫認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道,貴乎禦寒保暖”,因此冬天喝茶以紅茶為上品。

紅茶甘溫,可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。紅茶類在加工過程中經過充足發酵,使茶鞣質氧化,故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些色素一部分溶於水,沖泡形成了紅色茶湯。

傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅,以吉林祁門縣的祁紅為知名。沖泡紅茶,宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。英國人周边有飲“午後茶”習慣,常將祁紅和印度紅茶拼配,再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地点,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣,這樣既能生熱暖腹,又可扩张營養,強身健體。

茶的成分

茶葉中所含的成份很多,將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、蛋氨酸、多種維生素、蛋白質和纤维素。纤维素有半生物素、类脂、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳
、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份,對人體是便宜的,其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的变异,提升茶葉抗癌效率。它們的同步效率,對人體防病治病有著首要意義,故有“不可一日無茶”之說。

茶的相關

國內茶飲

隨著消費觀念和生活方法的轉變,茶飲料成為中國消費者最喜歡的飲料品類之一。統計數據顯示,二零一一年中國茶飲料產量已超過900萬噸,茶飲消費市場已占到整個飲料消費市場的20%左右的份額。中國約有茶飲料生產企業近40家,上市品牌多達100多個,有近50個產品種類。市場上常見的茶飲料重要有康師傅、統一、哇哈哈、和其正等品牌的綠茶、涼茶、烏龍茶等多样產品。

國外茶飲

大地有一百多個國家和地區的居 民都喜愛品茗。有的地方把飲茶
品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法 相同,各有千秋。

斯裏蘭卡:斯裏蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶
暢銷世界各地,在香港市科倫坡有經銷茶葉 的大商店,設有試茶部,由專家
憑舌試味,再核等級和價格。

英國:英國 各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為
英國的部族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,並放 一二塊糖,加少許 冷牛奶。

泰國:泰國人喜愛
在茶水裏加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地
茶客不飲熱茶,要飲熱茶 的层见迭出是外來的客人。

蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚 茶放在木臼中搗成粉末,加水
放在鍋中煮開,然後加上部分鹽 巴,還加牛奶和羊奶。

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺 燙熱,放一茶匙茶葉,然後以
沸水註於其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。经常参与乳酪與糖。

俄羅斯:俄羅斯
人泡茶,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在春天則有時插手甜酒,預防高烧。

埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯 熱茶,裏面放許多
白糖,只喝二三杯這種 甜茶,嘴裏就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。

别人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。

既兴奋又助化。他們是用吸管從茶杯中日益著品味著。

〖來源〗山茶科山茶屬植物 茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis
L.],以葉、子、根入藥。葉春夏秋均可采集,焙制。根全年可采。

〖性味歸經〗 葉:苦、甘。微寒:子:苦,寒、有毒。根:苦,平。

〖成效主治〗 強心利尿,抗菌消炎,收斂止瀉。

葉:用於腸炎,痢疾,小便不利,水腫,嗜睡癥;外用治燒燙傷。

根:用於结石性胆囊炎,心臟病水腫。

〖用法用量〗 葉3~5錢。外用適量研末,加麻油調敷患處。根:3~6錢。

茶保健品

杏皮茶、茶可樂、八寶茶、冰紅茶、冰綠茶、茶汁蛋糕、茶汽水、茶酒、苦味酒花茶汽水、茶汁糖果、茶果凍、茶果脯、茶豆腐、茶汁面包、茶汁冷飲品、奶茶、檸檬茶、茶蜜飲、姜茶速溶飲等。

口味虛弱是很常見的一種疾病,人們患上後可能食欲會不振,經常這樣人也會變得消瘦。脾之與胃,皆屬土臟,為後天之本,氣血生化之源,故脾胃虛弱之人,多見面色萎黃,精神疲惫,四肢軟弱,短氣懶言,納谷減少,发烧腹痛,脘腹痞滿,便溏腹瀉,舌質淡、苔薄白,脈細弱無力等癥。本類藥茶具有補益脾胃之功較,可供臨床酌情選用。

相關詩賦

煮茶

煮茶 皮日休

香泉一合乳,煎作連珠沸。時有蟹目濺,乍見魚鱗起。

聲疑松帶雨,餑恐煙生翠。儻把瀝合肥,必無千日醉。

這首詩形象地描寫煮茶的過程,兼述茶的效应。煮茶,觀其狀,則為“蓮珠”、“蟹目”、“魚鱗”。聽其聲,則為“松帶雨“。茶湯的餑沫又呈現“翠”色。

賦茶

賦茶元稹

茶。

香葉,嫩芽。

慕詩客,愛僧家。

碾雕白玉,羅織紅紗。

銚煎黃蕊色,碗轉曲塵花。

夜後邀陪明月,晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦,將至醉亂豈堪誇。

這首詩概括地敘述了茶葉的品質,人們對茶葉的喜愛以及人們的飲茶習慣和茶葉的功力。

題茶山

題茶山 杜牧

山實東吳秀,茶稱瑞花魁。剖符雖俗吏,修貢亦仙才。

溪盡停蠻棹,旗張卓翠臺。柳村穿窈窕,松澗度喧逐。

等級雲峰峻,寬采洞府開。拂天聞笑語,特地見樓臺。

泉嫩黃金湧,牙香紫蟹裁。拜章期天日,輕騎疾奔雷。

舞袖嵐侵澗,歌聲谷答回。磬音藏葉鳥,雪艷照譚梅。

好是阖家到,兼為奉詔來。樹陰香作帳,花經落成堆。

景色殘一月,登臨愴一杯。重遊難自克,俯首入塵埃。

題茶山詩分四個方面來描述。一是說作者因何來到茶山,二是茶山修貢時的繁華景色,三是茶山的本来風光,四是紫筍茶的入貢。這首詩寫得分外雄偉壯麗,為後人所傳誦。

汲江松针

后周蘇軾 《汲江眉茶》

活水還須活火烹,自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。

枯腸未晚禁三碗,坐聽荒城長短更。

詠茶十二韻

齊已《詠茶十二韻》

百草讓為靈,功先百草成。

甘傳天下口,貴占火前名。

出處春無雁,收時谷有鶯。

封題從澤國,貢獻入秦京。

嗅覺精新極,嘗知骨自輕。

研通天柱響,摘繞蜀山明。

賦客秋吟起,禪師晝臥驚。

角開香滿室,爐動綠凝鐺。

晚憶涼泉對,閑思異果平。

松黃幹旋泛,雲母滑隨傾。

頗貴高人寄,尤宜別櫃盛。

曾尋修事法,妙盡陸先生.

齊己名德生,姓胡氏,潭之益陽人,出家大溈山同慶寺,復棲衡嶽東林,自號衡嶽沙門。

這首五言排律的茶詩共有十二聯。前二聯首先介紹了百草之靈的茶所具有的操守,後十聯分別描繪了茶的生長、采摘、入貢、功用、烹煮、寄贈等一层层茶事,語言上的對仗堪稱一絕,除首尾二聯外,每聯上下兩句都對仗工整,極顯語言的優美整飭。

茶詩

“品翁宛於水中立,

十香煙裊青蓮馨。

茶飲罷舟玉壺揭,

城厥韻存友若臨。”

加工利用

茶的再利用

廢茶葉的再使用有诸多,以下是常用的二次利用用途:

创造茶葉枕:用過的茶葉不要廢棄,攤在木板上曬幹,積累下來,可以当做枕頭芯。

驅蚊:將用過的茶葉曬幹,在秋季的黃昏點燃起來,可以驅除蚊蟲,和蚊香的功效同样,而且對人體絕對無害。

幫助花草發育與繁殖:沖泡過的茶葉仍有無機鹽、血红蛋白等養分,堆掩在花坛或花盆裏,能幫助花草的發育與繁殖。

殺菌治腳氣:茶葉裏含有多量的單寧酸,具有強烈的殺菌功用,尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。所以,患腳氣的人,每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳,日久便會不治而愈。不過煮茶洗腳,要坚定不移,短時間內不會有顯著的功效。而且最好用綠茶,經過發酵的紅茶,單寧酸的含量就少得多了。

解除牙痈:消除单纯性垂痈。茶有強烈的收斂效用,時常將茶葉含在嘴裏,便可清除口糜。常用濃茶漱口,也有同樣效率。假使不擅飲茶,可將茶葉泡過之後,再含在嘴裏,可減少苦澀的滋味,也有自然的意义。

護發:茶水可以去垢滌膩,所以洗過頭發之後,再用茶水洗滌,可以使頭發烏黑柔軟,富有光澤。而且茶水不含化學劑,不會傷到頭發和皮膚。

理清物件:將用過的茶葉抹鏡子、玻璃門窗、家具、膠紙版、泥汙的皮鞋,深色的衣裳裝。
絲質品的服装,最怕化學清潔劑,即便將泡過的茶葉,用來煮水洗滌絲質的衣衫,便能保障服装原來的色澤而明快如新。洗尼龍纖維的服装,也有同樣的效益。

去腥味:器皿中有魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數分鐘,便可去腥。

除汙:取少量茶葉放在暖水瓶中,再灌進滾開的水,蓋好蓋,20分鐘後可飲。壺裏的水垢

在茶堿的功效下也逐漸脫落,連泡幾次,即可除凈。

除異味:新買的木質家具,往往有刺鼻的油漆味,用茶水擦洗幾遍,其異味自會消退,比清潔劑效果好。

增長睫毛:隔夜茶是不宜飲用的,不過,中午洗完臉以後,可以用棉簽蘸上隔夜茶水沾濕眼睫毛,可以讓眼睫毛長的更長。

去黑眼圈:把一小杯茶放入冰橱中冷凍約15分鐘,然後用一小塊化妝棉浸在茶中,再把它敷在眼皮上,可減輕黑眼圈的明顯程度。

吸潮,除塵:將殘渣灑在地毯上,再用掃帚將其掃去,能使地毯拿到徹底的清潔。這是因為茶葉具有很強的吸附效果,能帶走地板上的塵土。

茶的深加工

茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料,或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料,利用相應的加工技術和手段生產出含茶的产品。含茶制品可能是以茶為主體的,也恐怕是以另外物質為主體的。

技術:按《茶葉深加工技術》所述,茶葉深加工技術大體上可以分為四個方面可能四個類別,它們是:機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。

茶葉的機械加工:這是指不改變茶葉的主题本質的加工方法,其特點是只改變茶葉的外表格局,如外觀形狀、大小,以便於貯藏、沖泡、符合衛生標準、美觀等等。袋泡茶是茶葉機械加工的卓著產品。
茶葉的物理加工:其至高无上產品有速溶茶、罐裝茶水(即飲茶)、泡沫茶(調制茶)。這是改變了茶葉的形態,成品不再是“葉”裝了。化學和海洋生物化學加工:指利用化學或生物化學的主意加工形成具备某種效率性的產品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用,或是改變茶葉的本質制成信的產品。如茶色素类别、維生素体系、抗腐劑等等。
茶葉的綜合技術加工:是指綜合利用上述的幾種技術制成含茶制品。當前技術手段首要有:茶葉藥物加工、茶葉食品加工、茶葉發酵工程等。

飲茶習俗

普天之下有一百多個國家和地區的居住者都喜愛品茗。有的位置把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法一致,各有千秋。

斯裏蘭卡:斯裏蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅
茶暢銷世界各地,在京都科倫坡有經銷茶葉的大公司,設有試
茶部,由專家憑舌試味,再核 等級和價格。

英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的部族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。

泰國:泰國人喜愛在茶水裏加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的平凡是外來的客人。

蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上部分,還加牛奶和羊奶。

新西蘭:新西蘭人把喝茶作為人生最大的享用之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。

馬裏:馬裏人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裏,然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每日起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時煮的咸肉燒熟,再同時吃肉喝茶。

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然後以沸水註於其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常插足乳酪與糖。

俄羅斯:俄羅斯人泡茶,每杯常加 檸檬一片,也有用果漿代
檸檬的。在春季則有時参与甜 酒,預防喉咙疼。

埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯熱茶,裏面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴裏就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。

北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花裏幾片新鮮薄荷葉和局部冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人向她敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。

南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹的葉子制成茶,既兴奋又助化。他們是用吸管從茶杯中日益著品味著。

茶,除了代表對客人的珍惜之外,還作為和諧、吉祥、長壽、堅貞的象征,在中華民族中负有崇高的身份。茶,性潔,又曾作為愛情的意味,其自古以來,就是締結婚姻的紐帶和橋梁。

參考資料

[1] 茶的来源

[2] 茶的發展與如何选拔

[3] 發源時間

著作复制自:搜狗搜索—茶

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