打造卤鹅的卤料才是潮汕卤味的精华所在

小城味道之《狮头鹅》

美食杰食材原料
鹅肉的做法

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别名:家雁肉
行使提醒:每餐约100克,不宜领先食用,食多不易消化。

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今儿早上餐桌上有一道狮头鹅头,那是在小城公园路一家鹅肉店买的,我买鹅肉只认他家:澄海狮头鹅东山店。小小店面,总裁足斤足称足量,人老实。

鹅肉 介绍:

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是赏心悦目的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的滋养健康食物。鹅肉含血红蛋白,钙,磷,还包蕴钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉含有人体生长发育所必不可少的各样淀粉,其构成接近身体所需碳水化合物的比重,从生物学价值上来看,鹅肉是全价纤维素,优质果胶。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一些,比其余肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且质地好,不饱和脂肪酸的含量高,尤其是亚麻酸含量均当先任何肉类,对人体健康有益。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质量柔软,不难被身体消化吸收。

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鹅肉 营养分析:

鹅肉含蛋白质,脂肪,三磷酸腺苷A、B族碳水化合物,烟酸,糖。鹅蛋含三磷酸腺苷,油脂,卵磷脂,粗纤维,钙、镁、铁等。鹅肉生物素的含量很高,富含人体不可或缺的多种粗纤维、多种甲状腺素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰盛,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人身正常非凡有利.依照测定,鹅肉泛酸含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上乘。同时鹅肉作为藏蓝色食物于2002年被联合国粮农协会列为21世纪重点提升的粉红色食物之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒
等职能。适宜肉体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅,吃鹅肉,那样既可补偿老年糖尿病病者营养,又可控制病情发展,还可治疗和防护头痛病症,越发对临床感冒和急急性气管炎、急性肾炎老年浮肿;治肺气肿哮喘痰壅有良效。越发适合在夏天进补。

取一片点蘸少许蒜泥白醋,送到极度清奇滋味.皮质极为胶韧,满口起鹅香,口感丰盈,嚼之愈细,愈觉深切可口,齿颊留香。

鹅肉 相关性群:

诚如人都可食用
1.
进一步适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2.
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、单心房之人忌食。

某种意义上来说,潮汕人爱吃的并不是狮头鹅本身,狮头鹅只是卤水的载体,炮制卤鹅的卤料才是潮汕卤味的精华所在。

鹅肉 食疗作用:

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。
享有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等效果。
恰当肉体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
凡平常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅,吃鹅肉,那样既可补充老年糖尿病病人营养,又可控制病情发展,还可治疗和幸免胸口痛病症,越发对医疗感冒和急急性气管炎、急性肾炎老年浮肿;治肺气肿哮喘痰壅有良效。尤其符合在夏天进补。

潮汕卤料在安顿上堪称星光熠熠,据店主介绍说:常规的调味品有老抽、生抽、料酒、鱼露、白糖、红豉油,除此之外还有他自己的秘方,包含八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陈皮、甘草、砂仁、蛤蚧、香叶、南姜、香茅、罗汉果,蒜头、葱头、鲜芫荽头或干芫荽籽等;接下去用老母鸡、棒子骨、排骨、酱油、带壳桂圆
、猪肥膘肉、
蒜苗等熬煮卤汤;想来狮头鹅鹅生最终一刻仍可以分享一次大补的药浴,生前的雄姿无时或忘,真叫人艳羡惊讶人不如鹅,但转念一想这怪兽过不了多长时间就会被自己吞下肚,瞬间安心乐意,神清气爽。药浴进程一样繁琐讲究,狮头鹅下锅此前还需先腌制五回,入浴后也急需反复提出汤水吊干,再频仍沉入锅中浸煮,不时翻动,以便深层滋养人体,唤醒每一寸肌肤。

鹅肉 制作辅导:

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
其间鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

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潮汕人祭拜神灵、先祖需用整鹅,不再细说;整鹅在祝福停止之后方可斫开斩件。

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鹅内营养学家推崇备至呢

特意是近几年来,在列国上发出“疯牛病”、“二恶英”、“疯羊病”、“口蹄疫”等事件,引发了天下一场关于食物安全的狂飙,引起人类对食物安全的普遍关切和中度体贴。

鹅肉比其它肉类要安全的多,有大家称鹅肉为“环保鹅肉”、“真正的放心肉”。国内旁人们开头倒车以吃鹅肉为时髦。

你想成为风尚人士呢?你想吃的人体核对常吗?保你心想事成!您注意到了啊!

鹅肉含有人体生长发育所必需的各个胡萝卜素,其构成成分类似身体所需粗纤维的比重,从生物学价值上来看,鹅肉是全价生物素,优质木质素。中国营养学会会员、高级营养师赵奎凯提示,鹅肉比较于其余禽类有更胜一筹的营养价值,而且全身都是宝,指出女士、有咳喘病的伤者、消化不太好的人群多吃鹅肉。但记者也通晓到,近年来本市销售的鹅肉以熟食类产品为主,还有不少是专做鹅肉熟食的专卖店。那样的鹅肉含盐量高,应少吃,营养师提议多选用鲜肉来炖食。

女孩子吃鹅肉好

鹅肉营养充足,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,那都是女生喜欢的。赵奎凯说,依据测定,鹅肉的矿物质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高,还有一种说法是“吃鹅肉,一年四季不头疼”。鹅肉具有很高的药用价值,能增添体内的酶活性,调节钙、磷代谢,下降血流中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效,是中医食疗的上品。那些中的补阴益气是妇人所急需的,尤其是便于气虚的妇人,更应该多吃点鹅肉。鹅肉里的胆固醇和脂肪的含量是很少的,所以指望苗条的半边天可以多食用鹅肉,不用顾虑长胖。提出女士每餐食用约100克的量,不宜大于食用。

但究竟鹅肉的营养价值有啥样吧?

1、三磷酸腺苷丰盛。在鹅肉里面的木质素含量非凡高,同时还隐含人体所需的有余木质素以及多种脂质、微量元素,可是鹅肉的脂肪含量很低,不用担心吃鹅肉会发胖。

2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的滋养丰盛,脂肪含量比鸡肉的多少高一些,可是总的来说依旧相比较低的,其它,鹅肉对人体健康相当呀好处。因为就矿物质而言,就比其余肉类高出许多。

3、鹅肉适合肉体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在夏日进补多吃鹅肉效果也很好。

4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津,若是食欲不振的话还足以品尝多吃鹅肉,喝鹅汤。

5、鹅肉对治疗肺气肿、高烧以及急急性气管炎、急性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的养分有很好的法力。